表記のシンプルさとリーズナブル・プライスが受けて「クラシック」というカテゴリーは、ある程度、定着した感がある。

しかし、同時に設定した規格であるグローセス・ゲヴェックスは、ほとんど通人にしか通用しない。
地方によってはエアステス・ゲヴェックスと名称を変えるだけでなく、補糖ができたりできなかったり…もう、何が何やら分かったものじゃない。

　

だけど、これ、難しく考えずに、ＶＤＰ（ドイツ優良生産者組合）が設定した、『特級』畑の設定、そしてその製法規格だと勝手に判断している。

つまりは、『グローセス・ゲヴェックス』を名乗れば、超優良畑で、それに見合った造りで醸される…ドイツ版のグラン・クリュ！って思うようにしている。

少しだけ突っ込んで考えてみると…

１９７１年のドイツワイン法改正で、マルターディンゲン村にある畑はビーネンベルク畑に統一された。

総面積は１３０ｈａにも達し、良い部分とそうでない部分が混在する事は否定できない。
その中でも、フーバー醸造所の所有は１５ｈａでかなり良好な部分である。

さらに、グローセス・ゲヴェックス指定部分が１０．４５ｈａある。
かつては、

　　　　Bienenberg(旧来のオリジナル部分)
　　　　Grabvenberg
　　　　Atzlenberg

と呼ばれた畑達である。
つまりは、所有畑１５ｈａのうち、特級指定が７０％もある…という事である。

レゼルベは、当然のことながら、この特級指定部分からの原料を使う事になる。


　マルターディンガー ビーネンベルク
　[R](レゼルヴェ) シュペートブルグンダー
　赤 QBA トロッケン


レゼルベの樹齢は、かつては４０年以上としていたが、現在では、『５０年以上』に表記を改めている。
進化する味わいと、その内容の凄さの秘密はこんな部分にもあるに違いない。