フーバーさんのワインを輸入する業者＝ヘレンベルガーホーフは、
高品質のワインだけを厳選し、輸入するスタイルである。
従って、少人数で運営している。
だからこそ、フーバーさんと行動を共にするだけで
精一杯の状態なのだ。だから私が、
「セミナーの内容とワインはどうしましょう？。
資料などはどうしたら良いでしょうか」
と尋ねても、
「そちらで準備しておいて下さい」
で終わり。何の指示もない全くの丸投げ状態。
しかし、だからこそ、ヘタは打てない。
配慮を重ねる。フーバーさん、輸入業者、そして何よりも
セミナーに参加して下さる方々が
楽しめて、プラスにならなければ意味がない。
赤の世界トップレベルと言っても、白も同等以上に素晴らしい。
また、お料理と合わせる時、
赤だけでなく、白がある事が強力な武器となる。
甘い物もなかなか良いのは、幾度も試飲会で確認していたが、
価格的に考えて、メインイベンターに近いレベルになるので、
今回は外さざるを得ない。
結局、以下のようなレイアウトにした。
まず白ワイン、
「気に入れば、どれか買って下さい」とする以上、
買い易いワインも並べなければ…と
［白１］リースリング＆ミュラートラガウ
最も和食にミートする
［白２］ヴァイサーブルクンダー
そしてフーバーさんの実力を遺憾なく発揮する
［白３］シャルドネ レゼルヴ
この上のバージョンとして畑名付きがあるが、予算の関係でこのワインとした。
そしてメインとなるべき赤。
年々の進化。そしてぶっ飛びの品質。
［赤１］ユンゲレーベン
シトー派の魂を伝える
［赤２］マルターディンガー。
そして、コストを考えるならばアルテレーベンなのだが、
ここは圧倒的な品質を主張するべく
［赤３］マルターディンガー・ビーネンベルクのレゼルベ。
敢えて徴収させた頂いた参加費は、これらのワインで当然の赤字となる。
が、来て下さった方々（参加者・フーバーさん・輸入業者）
の気持ちを受け取る事で、私の心は嬉しさに満ちていた。
このワインをレイアウトしたレジメを作成し、
フーバーさんと輸入業者に渡した。
彼は、紙面をじっと眺めた後、こちらを見て、
首を一度だけ頷いて見せた。
…どうやら合格点が貰えたようだ。
そう考えるとホッとした。
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