2006 富志美盛 本醸造無濾過 生原酒
大野酒造
Fushimizakari Honjozo Muroka Nama Genshu
実は、前に味利きしたものが、平成16年産のものである事が判明、
最終生産品である18年(2006年)産の、同じ造りの酒を
倫子さんが自ら持ってきてくれました。
早速、味を利いてみました。
彼女が主張する（日本酒度＋４）からではありませんが、
前の物より、締まった印象を抱かせるものでした。
約１ヶ月前に飲んだ、記憶の中の4年前の酒と、
今飲む若い酒（と言っても2年前）の老・若についての差は、
正直言ってさほど感じません。
自分がワインのテイスターとしてアプローチしているのと、
両者とも光の通らない氷温に近い貯蔵庫にあった為だと思います。
外観は僅かに黄金のトーンを持ちクリアー、
濁りは一切なく、輝きさえ感じさせます。
グラスから立ち上がってくるのは、
富志美盛お得意の黄桃などのフルーツ、
糀、またエステル系の香気もあり
原酒というアルコールの高さのせいか、
ワインしか飲まない人間は、香の豊かさに
ただただ、圧倒させられるばかり…。
前よりも酸が確かに通っています。
その明確な酸を備中杜氏お得意の
十分な残糖で見事にバランスを取ります。
味わいの複雑さは、無濾過のなせる技？
それとも杜氏が思い描き、構築した世界？
確かに１ヶ月前に飲んだものよりは、
甘さは控えめ、そして腰の強さを感じさせますが、それでもなお十分な残糖が存在しています。
ドイツワインなら、少し糖度の低い
シュペートレーゼ位の甘さ。
酒躯の力強さは、一段と増して、
止めどなく伸びていく余韻の中に
焦げ臭、ナッツなどの香ばしさが
次々と舞い上がってきます。
日本酒は、寝かせると「ヒネる」と、
言われいますが、この状態を
もしそう言うとすれば、利き酒の
その表現を訂正すべきでは…。
そして、短命な酒と、長寿命な酒があるとすれば、
アルコール度数が高く、酸がしっかりとして、糖度が高く、ボディがしっかりとしたこの酒は、
間違いなく後者だと判断できます。
実際、16年産の酒がビクともしてないどころか、もっと先を期待させましたから。
もし、冷蔵庫に僅かの余裕空間があれば、
この酒を5年位は寝かせてみたい…
そんな気にさせる内容、蔵元が幕を降ろしていることも考えると、
抱えておきたい宝物です。
【限定品】H18BY 富志美盛 本醸造 無濾過生原酒 720ml