突然に始まったブラインド・ティスティングに、
ま、まずい！…と焦りながらも、
気を取り直しました。

フリッツ・ハークと、シュロス・リーザー
両者とも極めて質の高い造りの上に、格落ちはさせていませんから、
カビネットが異様に糖度が高かったり…という事はありません。

つまりは、２つの蔵元はゴム臭の強弱で見分け、
等級は糖度で判断すれば良いのです。

「シュロス・リーザー。シュペートレーゼです。」

と言うと、どうやら当たっているらしく、
「じゃ、何年だ？」
と聞き返してきます。

古ければ色彩が黄金色でしょうが、澄んだ透明感があり、
僅かな黄色（場所が暗かった）であり、何よりも相応に若く、
かといって最も若い時の酸と微弱発泡が極めて弱かったので、
「2002年」と言いました。

frizhaag02

　　　箸使いも巧みなウンダバーおやじ

すると、ハーク氏は、じっとこちらを見ます。
一瞬の間は、まるでみのもんたの前に立つ回答者の気分。
そして青筋？を立てて叫びました。

「ヴンダバー！ヴンダバー！」

一瞬、ハズれ？…と思ったのですが、
ドイツ語でワンダフル！(wunderbar)の意味で
どうやら当たっていたようです。
良かった。

で、顔もとが緩んだので、再度
ゴム臭の理由は？考えられる事は何がありますか？
と執拗に食い下がってみました。

あなたが感じている香がどれかが、完璧には特定できない。
しかし、２つの醸造所で違っている所が一つある。
それは、天然酵母と人工酵母である。

どちらも長所と短所がある。天然というのが良いとばかり言えず、
人工が悪くもない。
フリッツ・ハークは後者で、
シュロス・リーザーは前者で発酵させている。
もしかして違いはこの点によって生まれているのか知れない。
…との事でした。

天然酵母が良い…と信じて使っているのは
他にＳｔ．ウルバンスホフなどだ、と仰ってましたが、
その理由によるものなのでしょうか。

ザンクト・ウルバンスホフ
リースリング　ＱＢＡ　[2002]
2,100円(税込)

畑・技術・心…揃ってないものは何も無い造り手。
その心血を注いで造るワインが、
同じものになるはずはないのです。

また同じものである必要もなく、
飲み手としては、そんな芸術的な作品を楽しむ
オーディエンスになれたら良いと思いますし、
常にその姿勢で臨んでいるつもりなのです。

フリッツ・ハーク
リースリング　ＱＢＡ　[2004]
1,990円 (税込)

その絶妙な味のバランスは、私の思いを
72％という急傾斜の畑へといざない、
清冽なリースリング香は、この身を
モーゼルの清流の光に溶け込ませてくれるのです。

　　→No.3へ続く..


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