Ｎｏｎ がんこおやじの手造りワイン
仲村わいん工房
Part16
さてここからは、醸造所近くにある
ご実家にお邪魔して
テイスティングとなりました。
ずらっと並べられたワインは、赤。
これは常温に置かれていたので、
スタートは、冷蔵庫から出してきた白の
「手造りわいん さちこ」
となりました。
三ッ辻畑から、八丁橋畑へ向かう途中、
現二さんに聞かれた事を思い出しました。
「メルシャンの“きいろ香”をどう思う？」
私は、「面白いけど、あそこまで技術を投入しないと
香が出ないのは甲州という葡萄の弱点かも…
そして、締まりというか渋みが最後に来るのは
白ワインとして万人に受け容れられるかどうか…」
と答えました。
「手造りわいんさちこ」は、甲州60％、デラウェア30％、
リースリング10％のブレンド。
立ち上がりは、デラウェアの甘い香が漂います。
風味良く、残糖さえ感じてしまいそうですが、
残糖はほとんど無い…とのこと。
旨味多くボディもしっかりとしてきて、
何よりも“きいろ香”と似た、締まり・渋さ・が
最後の部分に現れ、きっちりとまとめます。
あぁ、この味構成だから、きいろ香の味を私に問うたんだな…
と思いました。
ただ、甲州だけで仕上げる気品の“きいろ香”と違い、
暖かみと優しさ、それでいてキッチリとしている
実利的なアプローチで迫ってくるのが分かります。
これ、おいしい！
傍らでソムリエールが騒いでます。
もっと気の利いたコメントは無いんかい…
甲州主体でも、これは大阪風。
旨さに迫る道筋が違って感じる個性派。
でも、美味という本質へ至るのは同じなのです。