「刺身には、ミュスカ・セック！」
余り経験した事がなかったこの組み合わせの
意外なマリアージュに、自信を持って言った。
が、対面して座っているポール・マス氏から、
「シャルドネ・ヴィオニエの方が相性が良い！」
と反論が出た。
| ドメーヌ・ポール・マス[2005] シャルドネ-ヴィオニエ |
 ル・ニ・ド・マ ミュスカ・セック[2005] ドメーヌ・ポール・マス |
近年ヨーロッパ、特にフランスなどでは和食の普及が進んでおり、
寿司も当たり前のメニューになりつつある…
と同席した輸入業者の人間が言ったばかりである。
同席していた、“魚食い”の我が女房殿にお伺いを立ててみた。
彼女は私と同じく、シャルドネ・ヴィオニエは
余韻の中に少し臭みが浮き上がる事を指摘し、
ミュスカ・セックとの相性を推した。
全くの憶測に過ぎないが、このビジネス・マン、
噛む回数が少ないまま飲み込んでいるのかも…。
余韻の中の臭みを感じる前に飲み込んでる？
とりあえず、刺身を食べ続けて50年弱、
ワインを飲んでは30年弱の私としては
刺身にはミュスカ・セックを推したい。
さて、メニューは展開されていく。次は、
【小鉢】ずわいがに、かに味噌和え
上に載っている木の芽はミュスカの芳香と相性が良いが、
本体部分の蟹・そしてかに味噌和えとなると、
先ほどのシャルドネ・ヴィオニエの方が良いように感じる。
これに関しては意見のブレは無く、全員一致。
そして次は
【焼物】ウナギの出し巻き
となるが、どうもミュスカ・セックのイメージでなく、
シャルドネ・ヴィオニエで良い。
だが、いろいろ試してみるのが面白いので
次のワインを出して貰った。
ル・ニ・ド・マ
マルサンヌ[2004]
ドメーヌ・ポール・マス
Le Nid de Mas（ル・ニ・ド・マ）という名を付けた
マルサンヌ（葡萄で造ったワイン）。
Nidは鳥の巣・Masは農家の意味で、
鳥が巣を作れるような環境である事を主張。
鳥は食料である虫が居なければ定住できない。
虫が生息できるのは、農薬を殆ど使わない事の証明。
自然の力を大切に伸ばしている象徴が
この名前に凝縮されている訳である。
さらに地葡萄マルサンヌを使う事で
より地域性・自然…というイメージを前面に押し出している。
その味わいは、まろやかで程良い酸味、
白い花・梨・フルーツの香りがあり、
舌触りは極めて滑らか。
出し巻き部分にはこちらの方が合うように感じた。